エソ、タラを贅沢に使った板付け蒲鉾。（紅白ございます）しっかりとした歯ごたえと、凝縮した魚の旨味を味わえる人気商品です。
特板蒲鉾（白）
734円(税込)
エソ、タラを贅沢に使った板付け蒲鉾。しっかりとした歯ごたえと、凝縮した魚の旨味を味わえる当店人気No.1の商品です。（紅白ございます）お正月のおせち用として、また冠婚葬祭の引出物、贈答品としても喜ばれる逸品です。もちろん、そのままでも美味しく召し上がれますが、わさび醤油やマヨネーズをつけたり、バターでこんがり焼いても、より一層美味しく召し上がれます。
蒲鉾一口メモ
かまぼこには、産地ごとの味わいがあります。小田原には小田原の、そして長崎には長崎なりの独特の持ち味というものがあります。 それはなぜでしょうか？
料理に隠し味があるように、蒲鉾にも産地ごとに、原料とする魚の含有量に違いがあります。そこに産地特有の持ち味が加わることになります。
通常、一般には蒲鉾の原料には、スケソウダラという魚が用いられますが、長崎の蒲鉾は、主原料として「えそ」という魚を使っています。実は、この「えそ」は、かまぼこにしかならない魚でもあります。でも、それがいったん、蒲鉾に用いられることになり、独特の味わいを発揮する原材料となったのです。
そして、それが長崎の蒲鉾の独特の持ち味を特徴づける要因になりました。
ちなみに、小田原蒲鉾では、長崎の「えそ」と同様の主原料として「ぐち」という魚を用いています。
中野の五輪蒲鉾、特板については、長崎で獲れたての「エソ」と「スケソウダラ」をバランスよく調合しています。当店自慢の逸品をどうぞお試しくださいませ。
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